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制冷類設備
包含設備:冷庫、冰箱、雪柜等。
日常維保:定期清洗冷凝器風扇扇葉,檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。
排煙類設備:
包含設備:前端凈化器、后端凈化器、風機、風柜等。
日常維保:定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機和風柜等,依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要透徹,避免發生火災。
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商用廚房設備,是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。商用廚房設備通常包括烹飪加 熱設 備,如爐具類:燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。
山西廚房設備回收處理加工類:和面機、饅頭機 、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具:清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機 、洗碗槽或是洗碗機,消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備:平板貨架、米 面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。
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1、廚房里的氣瓶應該放在一起管理。酒店廚房設備、燈具或明火的高溫表面應留有足夠的間距,防止高溫烘烤和氣瓶,可能造成可燃氣體泄漏和火災。廚房設備應安裝在與可燃物有足夠距離的非可燃物上,以防止可燃物燃燒。
2、廚房電器的擺放應嚴格按照技術規范進行,嚴禁“鋁代銅”現象。賓館廚房設備工程電氣線路應采用硬質PVC塑料管或鋼管絕緣導線明暗敷設。當管道和管道與管道及其他附件連接時,應采取相應的消防措施。打開瓷瓶,打開鉛皮、塑料護套線。
3、電源保險絲不能用銅線代替。由于銅線熔點高,不易熔斷,且不能起到保護電路的作用,應選擇合適的熔斷器。
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